糖醋酥肉的食材和调料

糖醋酥肉的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好主要的食材。

   

2. 第2步.

   将里脊肉先片成1厘米厚的肉片，再将肉片一面像切鱿鱼一样切成网花。

   

3. 第3步.

   切成网花后，再切成小块的，打一个鸡蛋的蛋清进去。

   

4. 第4步.

   倒入一汤勺料酒。

   

5. 第5步.

   一小勺盐，拌匀后腌20分钟。

   

6. 第6步.

   土豆切小块，蒜切碎，香葱的葱绿和葱白，分开来切碎。葱绿用来点缀，葱白用来炝锅。

   

7. 第7步.

   腌好的肉块儿裹上淀粉。

   

8. 第8步.

   锅中倒入适量油，没过肉块和土豆的量就可以了。油温七八成热，一片一片加入肉块开始炸。用筷子顶着油锅底部有小气泡快速冒出，就表示油温可以了。

   

9. 第9步.

   肉块炸至金黄，有多力浓香花生油炸出的荔枝肉香气十足。

   

10. 第10步.

    荔枝肉炸好后捞出控油，不用关火换锅，接着炸土豆。土豆炸至用筷子可以轻松串透即可捞出。

    

11. 第11步.

    另起锅，倒入适量油。

    

12. 第12步.

    中火烧热油后倒入切碎的葱白和蒜末爆香，转小火倒入一汤勺蚝油。

    

13. 第13步.

    倒入4汤勺番茄酱，小火炒匀。

    

14. 第14步.

    倒入小半碗水淀粉。

    

15. 第15步.

    小火煮至浓稠。

    

16. 第16步.

    倒入炸好的荔枝肉和土豆，倒入一小勺白醋小火翻炒一会儿，让其入味。

    

17. 第17步.

    出锅装盘后撒上葱绿点缀即可。