梅酱柠檬虾的做法说明

虾，怎么做都好吃。尤其是新鲜度高的虾，就更容易变成餐桌上的美味。这款菜肴采用水煮后凉拌的方法制作，酸甜入味、虾肉Q弹。尤其在炎热的夏季制作，既方便又简单。味道上也会给您带来惊喜~用简单的方法做”大菜“吧~

梅酱柠檬虾的食材和调料

梅酱柠檬虾的做法与步骤

1. 1.

   虾，洗净后剪去虾须和虾枪，去掉虾肠，剪开背部的硬壳，以便入味。 姜，切碎后用调理机加入一点点清水打成姜汁，或用纱布包裹再手挤出姜汁都可以。

2. 2.

   煮一锅开水，水滚后下入处理好的虾子，煮2分钟。煮好以后捞出直接投入冰块水中迅速降温。大约泡2-3分钟，要泡到完全冷透为止。

3. 3.

   调味汁制作： 冰花酸梅酱+2倍份量的清水稍微稀释，再加入柠檬汁、姜汁、糖、盐，搅拌均匀至糖盐融化后淋入一点点麻油，就完成了。 调味汁的口味依个人喜好为标准，菜谱给的比例仅供参考。

4. 4.

   将虾子沥干水份后倒入酱汁中拌均匀，入冰箱冷藏30分钟以上，就可以上菜了~

小贴士

1，虾子煮好以后投入冰水瞬间降温可以使虾仁更Q弹有口感，适合用于凉拌菜肴。
2，调好的酱汁要有一定的粘稠度，以便附着在虾子表面，使其入味。
3，虾子和酱汁拌均匀后要放置在冰箱中腌制30分钟以上的时间会更入味。
4，酸梅酱中加入柠檬汁和姜汁后的味道十分融合清新。