榄菜豇豆的做法说明

最近收集了好多厨友用橄榄菜制作的菜肴，打算一一尝试；这款榄菜豇豆，又是十分心仪的夏令小菜...

榄菜豇豆的食材和调料

榄菜豇豆的做法与步骤

1. 1.

   豇豆摘成寸余长短，洗净尽量沥干水分；锅内倒入宽油，放豇豆炸至表面起皱捞出；

2. 2.

   控净锅里的余油，放入橄榄菜炒散，倒入炸好的豇豆，淋一丢丢水，加盐大火快炒出锅。

小贴士

炸豇豆时尽量沥干水，冷油下锅撒少许盐，应该不会溅油；豇豆的口感比四季豆、芸豆更糯，炸过很好吃；翻炒时淋少许水，是为了增加热量激出橄榄菜的味道，千万不要多加，且须大火收干；橄榄菜有咸鲜味，加盐需控制。