【创意食谱】玉子焗鹅肝的做法说明

玉子的滑嫩与鹅肝的细腻口感相得益彰，配上焦脆的油条段，完美呈现外酥里嫩的口感层次与味觉体验。

【创意食谱】玉子焗鹅肝的食材和调料

【创意食谱】玉子焗鹅肝的做法与步骤

1. 1.

   将鹅肝切成1.5厘米见方的粗粒，与部分姜末、白酒腌制后备用。

2. 2.

   将鸡蛋蛋液与高汤打匀，然后加入陈皮丝、剩余姜末与葱丝。

3. 3.

   将腌制好的鹅肝与蛋液高汤混合，再以盐、糖、胡椒粉调味；同时将炸油条切成1.5厘米宽的小段。

4. 4.

   将鹅肝蛋液高汤倒入瓦钵中，放入博世蒸汽烤箱中以100摄氏度蒸15分钟。

5. 5.

   待菜品表面凝固后，把炸油条段放在表面，再以3D热风功能以220摄氏度的温度烤制，约10分钟，烤至色泽金黄，取出。

6. 6.

   将香菜末撒在菜品上略微装饰即可。

小贴士

1. 要挑选品相佳的鹅肝，体形要够大才好吃，一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。
2. 这道菜采用先蒸后烤的烹调手法，可以同时使用到蒸汽及热风烧烤的功能，完美体现蒸汽烤箱方便、快捷的优势。