四川麻辣牛肉干（北美版）的食材和调料

四川麻辣牛肉干（北美版）的做法与步骤

1. 第1步.

   选牛肉，牛肉一般用无筋无肥肉的部位，一般是用的腿肉，beef round eye round

   

2. 第2步.

   顺着牛肉纹理把肉切成四块

   

3. 第3步.

   放到冷水里，开火煮，煮开后把血水倒掉

   

4. 第4步.

   加入干净水，放入姜片，香料包水开后煮30-40分钟（有什么香料每样都放一点，或是卤料包，炖牛羊肉包都可以）香料主要作用是去腥，曾香，不宜放多，多了只吃到中药味，吃不出牛肉的香味

   

5. 第5步.

   捞出晾凉，顺着牛肉纹路切成像筷子粗细，5cm长左右

   

6. 第6步.

   锅里加油（油要比较多，能够掩住大半牛肉）加入姜片，八角，沙羌，豆蔻各一小块

   

7. 第7步.

   加生抽

   

8. 第8步.

   加2-3瓶盖的醋（千万不要加多了，会酸哈）

   

9. 第9步.

   炒的差不多干了加糖

   

10. 第10步.

    加辣椒粉（我加了四川和韩国两种辣椒粉，韩国辣椒粉不辣但是辣椒油红，四川辣椒粉香辣）

    

11. 第11步.

    尝味道根据口味加盐和鸡精

    

12. 第12步.

    关火加花椒粉

    

13. 第13步.

    加炒熟的白芝麻

    

14. 第14步.

    放在碗里最好浸泡一晚，第二天味道更好

    

15. 第15步.

    开吃