『淘最厨房』话梅番茄，冰！的做法说明

电影《撒娇女人最好命》里面，编剧是这么形容乌梅番茄的，不知道味道的我，却也不听砸吧着嘴。咨询了许多人，却都这么回复我：乌梅番茄费功夫而且自己做，未必能好吃。
但是，世界上有一个异曲同工的东西叫：梅子番茄。

简而言之：巨简单，但是巨好吃！

我们几乎尝遍了大大小小的餐馆，唯独中意于一家面馆：金玡居JYJ NOODLE BAR。在面条如此考究和费心的地方，梅子番茄居然稳居前三甲！进夏天，那就要开始排队疯卖了。

从卖相上来看，不就是话梅和小番茄么？嘁 ~吃一次，你就明白了 ：）

本期教授餐厅：『金玡居JYJ NOODLE BAR』
划重点：奶香味的梅子才是小番茄的黄金搭档！

『淘最厨房』话梅番茄，冰！的食材和调料

『淘最厨房』话梅番茄，冰！的做法与步骤

1. 第1步.

   取一个锅，倒入2碗水烧开，放5颗话梅，煮2分02秒。

   

2. 第2步.

   放2.5勺糖和2勺白醋，搅拌均匀至融化，然后取出静置放凉。

   

3. 第3步.

   拿出小番茄，清洗去叶后，在每一个表面浅浅划上一刀。

   

4. 第4步.

   取一锅将水烧开，倒入小番茄，煮至划口处胀开，皮微皱即可。

   

5. 第5步.

   拿出浸入冷水后，剥皮。

   

6. 第6步.

   取出放凉了的话梅水，倒入剥皮的小番茄，尽量保证每一颗番茄都能浸没在话梅水中。

   

7. 第7步.

   套上保鲜膜，放冰箱静置一晚。

   

8. 第8步.

   按以上方法，可密封储存3-4天，全程使用的筷子不能沾油，不然影响保存。

   

9. 第9步.

   搞定！

   

10. 第10步.

    爆浆？当然了！不论你挤一下，还是剥开，一颗完美的梅子番茄，得这样 ▼

    

小贴士

01/  奶香味的话梅更适合这道菜

02/ 过程中不能沾油水，不然会影响保质时间

03/  冰镇一下口感更佳