小清新草莓花环奶油蛋糕(适合新手)

小清新 3年前 (2023) aysz01
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小清新草莓花环奶油蛋糕(适合新手)

小清新草莓花环奶油蛋糕(适合新手)的做法说明

蛋糕胚是6寸无油海绵蛋糕,口感上会偏干,也不如戚风软绵。但是成功率较戚风蛋糕来说会高一些,比较适合(像我一样的)新手-w-。新手也可以为朋友做美美的蛋糕啦!

小清新草莓花环奶油蛋糕(适合新手)的食材和调料

低筋粉60克
鸡蛋120克(约2只)
牛奶30克
细砂糖(蛋糕胚用)60克
糖粉(奶油用)18克
香草精(也可不加)1-2滴
大锅1只,料理盆2只
草莓、蓝莓、牛油果、薄荷叶

小清新草莓花环奶油蛋糕(适合新手)的做法与步骤

  1. 1.

    各类材料称量好备用,低筋粉过筛。

  2. 第2步.

    鸡蛋在室内放置一段时间,回温后准备打发全蛋液。往大锅里倒入半盆70°左右的热水。把鸡蛋打入料理盆,然后把盆放入大锅的热水里开始打发。

    小清新草莓花环奶油蛋糕(适合新手)

  3. 3.

    分3次加入细砂糖。打蛋时可以借助水的浮力慢慢转动料理盆,辅助打蛋。打到提起打蛋器后蛋糊低落的痕迹清晰,不会马上消失即可。

  4. 第4步.

    分3次将低粉筛入蛋糊,翻拌至无干粉状态。翻拌时刮刀斜切入面糊,铲起一些蛋糊后翻到另一边让面糊流下,动作类似炒菜,切勿直接搅拌。翻拌好的面糊是很浓稠的,铲起后会呈片状流下。然后分次加入牛奶,拌匀。

    小清新草莓花环奶油蛋糕(适合新手)

  5. 第5步.

    把拌好的面糊倒入6寸不粘模具,然后将模具提起约5公分高度,双手同时松开摔模,重复动作3次,以震出大气泡。

    小清新草莓花环奶油蛋糕(适合新手)

  6. 第6步.

    烤箱预热160度,中层上下火烤20-30分钟 ,具体依据烤箱的不同自行观察决定。中途若发现表面上色足够,可盖上锡纸防止过色。

    小清新草莓花环奶油蛋糕(适合新手)

  7. 第7步.

    烤好后取出,在桌上震几下,然后倒扣在烤网上,冷却后脱模。

    小清新草莓花环奶油蛋糕(适合新手)

  8. 第8步.

    将蛋糕坯切成3份(2份也行……)

    小清新草莓花环奶油蛋糕(适合新手)

  9. 9.

    打发奶油时分3次加入糖粉,加香草精,打至8分发,奶油不能流动,有明显纹路。

  10. 第10步.

    切好草莓片,将奶油+草莓片一层一层的叠起来。这一步做成裸蛋糕或者边上抹平都可以,看个人风格喜好了。

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  11. 第11步.

    草莓切小块,牛油果切丁,随意一些摆放一圈,蓝莓摆一小堆后插上薄荷叶装饰就可以啦。这次我切的大块了一点,不够小清新,大家做的时候可以再切小一点。-3-

    小清新草莓花环奶油蛋糕(适合新手)

版权声明:aysz01 发表于 2023-02-08 16:26:13。
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