柠檬百香果鸡爪的做法说明
一直很中意鸡爪，无论是卤的还是盐焗的，特别是腌制的鸡爪，很享受那种啃鸡爪的过程。这次来点不一样的——浓浓百香果香味的柠檬百香果鸡爪。
这款百香果鸡爪主要味道是酸辣，以酸为主。调料种类比较少，很适合在家做来当零食或者下酒菜。
柠檬百香果鸡爪的食材和调料
| 鸡爪 | |
| 百香果 | 2个 |
| 柠檬 | 半个 |
| 小金橘 | 2个 |
| 香菜 | 2棵 |
| 葱 | 1棵 |
| 蒜头 | 4个 |
| 小米椒 | 2个 |
| 姜 | 2片 |
| #调料 | |
| 生抽 | 3勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 白醋 | 2勺 |
| 苹果醋（调味果醋） | 3勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
柠檬百香果鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
准备原材料，分别清洗干净
- 第2步.
鸡爪去除指甲
- 第3步.
剁成两半，也可以直接一整个，切半腌制时比较容易入味，减少腌制时间
- 第4步.
姜切片
- 第5步.
鸡爪和姜片冷水下锅，煮15分钟左右。姜是去腥作用，有料酒可以下点料酒
- 第6步.
煮15分钟左右，可以用筷子戳下鸡爪，可以穿过就OK。 取出泡冰水或者是冷水，这一步的作用是为了让鸡爪快速冷却，使鸡爪具有爽脆的口感
- 第7步.
冷却后滤水备用
- 第8步.
砧板切过鸡爪后清洗干净。切配料 香菜切段
- 第9步.
葱切粒
- 第10步.
小米椒切粒
- 第11步.
蒜头剁蓉
- 第12步.
百香果
- 第13步.
柠檬半个，先把汁挤出来
- 第14步.
然后切片
- 第15步.
金橘切半
- 第16步.
准备调料。 酱油，咸鲜味，上色
- 第17步.
我用的是这种勺子，因为鸡爪的量不多，所以3勺足够。
- 第18步.
陈醋，酸味，上色
- 第19步.
白醋。酸味
- 第20步.
苹果醋，酸味，果香味
- 第21步.
盐，适量
- 第22步.
糖，适量。提鲜
- 第23步.
将所有调料拌匀，加入切好的配料
- 第24步.
倒入鸡爪
- 第25步.
加入百香果柠檬
- 第26步.
翻拌均匀，冰箱冷藏腌制4个小时即可食用。腌制过夜味道更加。
- 第27步.
敲好吃
小贴士
百香果鸡爪以百香果的果酸味和果香味为主，所以百香果量可以多一点，我用了两个，刚刚好。
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