蒜泥茄子的做法说明

Just because someone special likes eggplant ＜3 U

蒜泥茄子的食材和调料

蒜泥茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   把茄子辣椒洗净去蒂

   

2. 第2步.

   用擀面杖酱茄子拍打揉擀一下，感觉茄子里面软了即可

   

3. 第3步.

   茄子一切四瓣

   

4. 第4步.

   青椒去籽，蒜切沫，小葱切葱花。如果有新蒜更香，老蒜比较辣。

   

5. 第5步.

   茄子上锅，大火蒸15分钟，之后关火焖5分钟

   

6. 第6步.

   蒸茄子的同时，把青椒两面煎至微糊，用筷子能够感觉到青椒肉已经软了就好

   

7. 第7步.

   蒸好的茄子拿出晾凉，为的是下一步不烫手，铁砂掌的同学可以选择忽略这一步

   

8. 第8步.

   用蒸布把茄子里的水去一下

   

9. 第9步.

   和煎好的青椒一起用擀面杖捣成泥

   

10. 第10步.

    起锅烧油，煸炒一下八角和花椒

    

11. 第11步.

    把蒜末葱花放在捣好的茄泥上，淋上炒香的热油，加入适量盐、生抽、胡椒粉，拌匀装盘，芝麻点缀，美味即成。一口下去，幸福的翩翩起舞，哈哈哈哈！祝你有好的胃口！

    

小贴士

煸炒八角和花椒的时候最好用小火，不然炒糊了油就不香了，过犹不及。新蒜比老蒜香，可根据个人口味调整用量。不过算吃多了容易心火旺盛。有人喜欢酸味，可根据个人口味，适量加入醋来调味。