椒盐皮皮虾的做法说明

我们居住在内陆的人平时很少有机会吃到各种鲜活的海鲜，前段时间朋友推荐了本地一家海鲜店，价廉物美彻底满足了我们家吃海鲜的爱好，这道椒盐皮皮虾其实更适合夏季吃，但是对于我这样的吃货来说，so what？想吃就做了，不用去在乎季节，椒盐皮皮虾对口味较清淡又不想吃清蒸或者白灼的人来说是一个很不错的选择。

椒盐皮皮虾的食材和调料

椒盐皮皮虾的做法与步骤

1. 第1步.

   鲜活的皮皮虾泡清水里让它自己吐干净脏东西，期间换几次水，直到水清澈为止。

   

2. 第2步.

   沿虾背剪开一条线，可以把周围的刺一并剪掉，用料酒码20分钟后洗净，用厨房纸擦干水分。

   

3. 第3步.

   油温六成热的时候放入皮皮虾，转中火炸两分钟至皮皮虾表皮变成粉红色捞出。 （锅底出现很多小泡说明已经开始热了便可以开始炸。）

   

4. 第4步.

   这是第一遍炸出来的样子，肉已经熟了，但是皮还较软，捞出后准备第二遍复炸，参考步骤3的油温和注意事项。

   

5. 第5步.

   第二遍复炸两分钟，皮炸至偏白捞出即可，放一旁滤干油分。

   

6. 第6步.

   另起一锅，少许油，加入青红椒粒、生抽爆香后放入炸好的皮皮虾。

   

7. 第7步.

   翻匀盛出。

   

8. 第8步.

   盛出后装盘，撒上熟盐和花椒粉即可食用。

   

小贴士

1、椒盐皮皮虾中的椒盐可以超市直接买，也可以自己在家制作，花椒粒下锅小火焙熟，盐也下锅小火焙一下，再用料理机将花椒粒和熟盐磨成细粉，这道菜中我为了节约时间，买的现成花椒粉，盐是自己焙熟的。
2、皮皮虾的尾巴可以剪掉，也可以保留；或者头尾都去掉，按照自己喜好就行了。