【瑞喵的猎奇实验室】朗姆麦芽糖绿茶蛋糕卷 柔软不裂哦~的做法说明

八寸方烤盘的量。常见的28*28烤盘请翻倍
也可以用三个蛋的量做八寸方烤盘,那样会是正常厚度（我家的鸡蛋太小啦！

最近好喜欢折腾蛋糕卷啊~差不多两天来一个，对我来说已经很高产了好咩
昨天看着橱柜里的东西就开始yy配方，没想到yy的产物还不错，蛋糕体玩了一会儿根本不会裂
母上买的麦芽糖终于给我用上了，她跟我嚎了好几次让我做东西时加麦芽糖，简直小孩子献宝
正好母上最近好累，每晚给她蛋糕卷配咖啡
……等等我去捏捏看母上腰上有多脂肪没

【瑞喵的猎奇实验室】朗姆麦芽糖绿茶蛋糕卷 柔软不裂哦~的食材和调料

【瑞喵的猎奇实验室】朗姆麦芽糖绿茶蛋糕卷 柔软不裂哦~的做法与步骤

1. 1.

   葡萄干事先用朗姆酒和水的混合液浸泡至软（我抠门舍不得全用酒

2. 2.

   蛋黄蛋清分离。

3. 3.

   麦芽糖与水加热融化后分次加入油搅匀

4. 4.

   溶液不烫手后分两次加入蛋黄打匀

5. 5.

   滴入几滴香草精，加入朗姆酒打匀

6. 6.

   绿茶粉和低筋面粉混合，加入蛋黄糊，搅拌至无可见粉末颗粒

7. 7.

   蛋白分两次加入白砂糖，打至湿性发泡

8. 8.

   烤箱预热180°C

9. 9.

   先加三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用打蛋器打至均匀

10. 10.

    将蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀

11. 11.

    蛋糕糊从高处倒入垫了油纸的烤盘，用刮刀刮平表面

12. 12.

    将烤盘在桌面轻震十几下

13. 13.

    烤6分钟左右。

14. 14.

    这时准备馅料。葡萄干用料理机打碎，和煮熟的红豆一起压成泥

15. 15.

    蛋糕出炉后趁热撕去油纸。等蛋糕不烫手后将馅料抹在上色重的一面。卷起，用油纸固定，放入冰箱冷藏1小时候切件

小贴士

1.因为量少，千万不要烤太长时间，有一定程度上色就取出

2.香草精最好加，去蛋腥味儿