肉桂卷轮的做法说明

方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
“只需要改变一下形状，就可以完成朴素与华丽之间的转折”---p100

肉桂卷就是寒冷的标配么~呼着哈气然后吃一口热乎乎的肉桂卷~幸福就是这么小小的满足了呢~

肉桂卷轮的食材和调料

肉桂卷轮的做法与步骤

1. 第1步.

   准备工作： a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏 b.将A中材料混合好筛入容器；

   

2. 第2步.

   在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎；

   

3. 第3步.

   在步骤2中倒入3/4的牛奶，用刮刀以切拌的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶，用相同方式搅拌；

   

4. 第4步.

   待整体变湿润后，从容其中取出，用手压成一块面团，用刮刀切拌并叠加，反复次操作进行2-3次（为了产生司康的层次感）；

   

5. 第5步.

   面团上盖上保鲜膜，擀面杖对把面团擀成12cm*16cm的长方形（虽然我整成正方形的了吧。。。）；

   

6. 第6步.

   均匀撒入B的填料，用汤匙背面填平；

   

7. 第7步.

   由内向外卷成车轮装，卷完后用手指折紧卷边，封口。用刀切成6等份，装入铝箔杯中，再放到烤盘上；

   

8. 8.

   送入预热好200度的烤箱烘烤20分钟。

9. 第9步.

   糖衣制作： 糖粉与速溶咖啡混合起来，多次少量的加水制成糖衣。刚出炉的肉桂轮上浇淋糖衣，用过滤网筛一层糖粉。

   

小贴士

1.烘焙途中如果觉得上色深了就盖上锡纸。
2.我的模具就是蛋挞模子，但是书中貌似是布里欧修的小面包模具（那个更美貌！）。
3.我这次擀的形状不太好，大家尽量擀成长方形。