酸豆角炒肉末玉米（肉丝）下酒菜下饭菜的做法说明

酸豆角肉末是一道很下饭的下饭菜，无意中尝试，加入玉米粒，用玉米粒的甜中和这道菜的咸，没想到别有一番风味，特别下饭，而且不觉得咸，也很适合做下酒菜，现在分享给各位朋友。相信我，做一次，你一定会喜欢的！

酸豆角炒肉末玉米（肉丝）下酒菜下饭菜的食材和调料

酸豆角炒肉末玉米（肉丝）下酒菜下饭菜的做法与步骤

1. 第1步.

   食材准备： 玉米：掰成玉米粒，一定要选用嫩的甜玉米（划重点！），而且玉米粒的量不宜超过酸豆角的三分之二。 酸豆角：依据自己酸豆角的咸度，泡一定的时间，我这个不是很咸，所以我用水泡半小时，刚好。一定要泡到咸度酸度适中才好。 肉丝：我喜欢肉丝，所以切成了肉丝，喜欢肉末的也可以用肉末，提前用料酒腌好去腥。 蒜末，姜丝，葱花适量，葱花不喜欢可以不加，只是我觉得加入葱花后整个菜更香更有风味。

   

2. 第2步.

   热锅，加入适量油（我用的道道全菜籽油，强烈推荐，很好的油，像是小时候那种物理压榨的油，炒菜超好吃！），下姜丝，炒香后加入肉丝，翻炒至肉丝发白，料酒挥发完，加入一点点盐，炒匀关火出锅。不用洗锅！

   

3. 第3步.

   锅再次烧热，加入适量油，油烧热加入小米椒，姜丝，蒜末，爆香。 加入玉米（划重点：一定要先加入玉米！），翻炒三分钟左右，加入一点点盐，再翻炒一分钟。把玉米炒熟。

   

4. 第4步.

   然后加入酸豆角末，炒两分钟，再加入肉丝，加入适量生抽，翻炒两分钟，关火，撒上葱花，翻炒均匀起锅。

   

5. 第5步.

   开吃！超下饭！超下酒！

   

小贴士

1、一定要先下玉米粒炒加盐，再加入酸豆角，因为酸豆角有盐，所以把盐给玉米就行，酸豆角玉米一起炒，再加盐可能会咸。
2、建议大家尝尝肉丝版，我更喜欢吃肉丝版！