Omu-Soba 日式炒面庵列的做法说明

好吃又不难做的日料 夜市风十足的炒面包在蛋里 一口下去简直意料之外又情理之中的好吃！

Omu-Soba 日式炒面庵列的食材和调料

Omu-Soba 日式炒面庵列的做法与步骤

1. 1.

   材料的准备很简单，卷心菜跟五环肉片切成2cm x 2cm左右大小的方块，胡萝卜切丝。

2. 2.

   干锅（不粘锅/平底锅）烧热免油，把切好的五花肉倒进锅里翻炒至出油，拿纸吸干油放在一旁备用。

3. 3.

   如果不抗拒猪油的可以直接留一点在锅里用来炒卷心菜和胡萝卜丝，不然就重新热锅热油翻炒胡萝卜丝和卷心菜，根据个人喜欢的软硬程度，我一般喜欢软胡萝卜脆卷心菜所以先炒胡萝卜至六七成熟再丢卷心菜翻炒几下，和五花肉一起放一旁备用。

4. 4.

   把面在开水里面滚约一分钟，捞出来过冷水，沥干，热锅热油把面丢进去炒，觉得面的程度跟自己想要的差不多的时候加入前面准备好的五花肉以及蔬菜继续翻炒，加入tonkatsu酱和mayo酱炒均匀。

5. 5.

   另起一个平底锅，锅面微微涂一层油，打鸡蛋，锅烧热后倒入蛋液铺平转中火，等到基本凝固之后把炒好的面放在锅中间，蛋皮翻过去合上就可以上碟，挤上tonkatsu酱和mayo酱洒上海苔粉和木鱼花，就可以抓起一罐Asahi/Kirin/Sapporo大快朵颐啦。

小贴士

炒面的分量不用特别多，不然蛋会包不住.....
煎蛋的火候一定不能太大，不然翻面的时候会发现另一面黑了....
翻蛋皮其实没有想象中难度那么大，把心一横翻过去就好了....
还有一种取巧的办法是把面堆在一个盘子中间，然后整块蛋皮从锅上盖上去然后再把边边掖进去，跟塞床单一样...