信阳风味红烧大肠特下饭的食材和调料

信阳风味红烧大肠特下饭的做法与步骤

1. 第1步.

   大肠切斜刀，1--1.5cm宽，切好后备用，如果味大，加些小苏打捏捏，在冲洗干净。

   

2. 第2步.

   焯水，冷水下锅，加料酒去味，切完在焯可以去油，去味，水开后捞出备用。

   

3. 第3步.

   配料

   

4. 第4步.

   青椒切斜刀成圈，切完用水冲去籽。

   

5. 第5步.

   熬糖，锅中加油，小火，先放入花椒炸香，在去除花椒，放入冰糖，熬至起泡，放入大肠翻炒至上色均匀，在放入姜，蒜，加盐，生抽，翻炒约5min，加入适量水煮熟大肠。

   

6. 第6步.

   收汁，加入青椒继续翻炒，至青椒半熟加入鸡精，老干妈，翻炒至青椒八九成熟。即可出锅。

   

7. 第7步.

   开吃！！

   

小贴士

熬糖时火不要大，容易熬糊
大肠不易熟，需要多煮一会