超简单好做的四喜烤麸（家常做法）的做法说明

四喜烤麸，上海名菜，冷盘，好吃又营养，可以家常也可以宴客！

超简单好做的四喜烤麸（家常做法）的食材和调料

超简单好做的四喜烤麸（家常做法）的做法与步骤

1. 第1步.

   备料，我有多备一点冬笋，可以不要放的

   

2. 第2步.

   泡发花生，香菇，木耳，黄花菜。

   

3. 第3步.

   特别注意，烤麸切成小块洗净，注意烤麸有点酸腥味，要像挤海绵一样的，泡水挤干水分，然后备新水再重复一次。

   

4. 第4步.

   烤麸入开水煮三到五分钟。出锅后放冷水里浸泡一会再挤水（切记切记，一定要放入冷水浸泡一会再挤，否则手会烫成猪蹄样子，不要问我怎么晓得的）。再洗净挤干水分，挤干水分，挤干水分！！！

   

5. 第5步.

   油锅烧热把葱姜放入锅中小火煎香，可以多煎一会儿。煎好后记很把葱姜用铲子捞出。

   

6. 第6步.

   把烤麸入锅炒热后，把剩下所有的材料放入锅中煸炒。加生抽，老抽，料酒，八角，桂皮等调料炒热。

   

7. 第7步.

   加水（材料一半高度），加黄冰糖（普通冰糖也可）。大火烧开，中小火烧至水渐干，花生熟时既好了。

   

8. 第8步.

   锅中加入香油（也可加熟油）翻炒出锅。

   

9. 第9步.

   装盘！