素食者：蒜香苋菜汤的做法说明

又是好久没更新啦，这段时间要好好调整一下状态，恢复到以前的更新频率～感谢这段时间大家对我的关注，我会持续分享我的菜谱的，爱你们❤️❤️

我家不常吃苋菜，仅有的几次都是用炒的方式，一盘纤纤嫩叶卧在暗红色的汤汁中，一端上来便成为餐桌上的焦点。在汪曾祺《端午的鸭蛋》中提到高邮过端午宴席，因为要吃红色的食物，除了虾头、鸭蛋等，苋菜也是绝对少不了的。

这次我尝试用苋菜煮汤，叶子肥厚，汤汁馥郁，适宜胃口不佳的炎炎夏日～而且苋菜含有大量花青素和膳食纤维，也是很健康呢😄

素食者：蒜香苋菜汤的食材和调料

素食者：蒜香苋菜汤的做法与步骤

1. 第1步.

   苋菜洗净。

   

2. 第2步.

   切去老根。我没有切段，喜欢吃小一点的可以切段。

   

3. 第3步.

   大蒜切片。

   

4. 第4步.

   热锅凉油爆蒜香。

   

5. 第5步.

   放入苋菜翻炒。

   

6. 第6步.

   感觉苋菜炒得差不多了，就加水，调大火煮汤。苋菜上一步不要炒得太软，煮汤会不好看。

   

7. 第7步.

   煮开后搅一搅就好了，想多煮一会儿就调小火，这一步开始调味，放入蚝油、生抽和盐。

   

8. 第8步.

   趁热乎开动咯！

   

小贴士

可以在第7步放入一些兑好的水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，做成羹的感觉，也很好吃。但我不太会勾芡，所以就没有写在里面。喜欢的可以尝试一下😁