荷花九折板的做法说明

关于夏季，大家常有的关联词有雷鸣、梅雨、萤火虫、短夜、骤雨、湿热、蝉鸣、垂柳、烈日、栀子、绣球、荷花、莲叶。
近日料理食物时观察力细致了些许，对于夏季，我似乎又有了新的感受。
做面包时，发觉温度与湿度的升高加速了发酵过程，缩短了时间，却也很易迅速地因发酵过度而变质，它会从饱满完美的阶段，几乎无过渡的直接坠入“过份”的阶段。
食物更易腐坏，豆类米面也会被无缝不入的虫蚁们抢占。
夏季，似乎不同于春秋过渡的“平”，它与冬，就像磁铁的南北两极，虽同在一个磁铁之上，却各自坐落于两端。夏季，是生命绽放繁育最极致的展现，这是极致绚烂炙烈之季，也是生发养长之季。
《素问·四气调神大论》讲，“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实；夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。”
此季乃一年之中最为华实盛放之季，植被繁茂丰厚，花朵浓烈炙艳，蔬菜叶肥汁饱。天地将它的美毫无保留的外放，展现于你我，将它的爱以日照与热量的方式，包裹着你我。
这也是爱的季节，天地表达爱的季节。
而此时正值六月中旬，荷花初开，晚含而晓放，香韵尤绝。于是以一道荷花料理，来回应感谢天地炙热的爱意。
九折板是韩国传统高级饮食，由九种食材组成，故名九折板。只在重大节日庆典于宫廷宴会中奉上，距今已有两百多年的历史。传统做法是用薄饼来包裹九种食材，我将薄饼替换成为荷花，荷花可生食，《本草纲目》中记载荷花有活血去湿、消风清心、解热解毒之功效。
再配之以嫩姜，让我们的身体在外放之时内在也能持续温暖，口味上配以香醇可口的花生味增酱与酸甜清爽的芥末梅子酱，其中滋味如何，定值得你一试。

荷花九折板的食材和调料

荷花九折板的做法与步骤

1. 第1步.

   将食材用清水浸泡半小时，恢复活力

   

2. 第2步.

   a.豆芽去头尾、焯水 b.荷兰豆焯水 c.所有食材切粗细均匀的丝备用

   

3. 第3步.

   a.将花生碎研磨成泥、与味增酱、水搅拌均匀制成香醇可口的花生味增酱 b将梅子酱与适量芥末搅拌均匀制成甜酸清爽的梅子芥末酱

   

4. 第4步.

   将切好的食材摆放入荷花花瓣中，荷花九折板就制作完成了

   

5. 第5步.

   图

   

6. 第6步.

   图

   

7. 第7步.

   食用时，先拿起一片荷花，将九种食材置于花瓣之内

   

8. 第8步.

   放入酱料

   

9. 第9步.

   包裹，食用。 盛夏光年即将交融于你的唇齿舌尖。