香卤鹌鹑蛋的做法说明

其实可以香卤所有蛋啦～

香卤鹌鹑蛋的食材和调料

香卤鹌鹑蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   鹌鹑蛋洗干净入锅，加水没过蛋，少量盐，中火煮熟。

   

2. 第2步.

   备调料：葱白，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，草果，冰糖，还有小茴香，我开始忘了拍。

   

3. 第3步.

   另一锅加水及以上调料，放老抽，生抽，花雕。煮开，加适量盐。

   

4. 第4步.

   煮好的鹌鹑蛋将每一个蛋壳用勺子头敲裂或用手捏破壳，然后放入烧好的汤料锅里，继续中小火煮。

   

5. 第5步.

   半小时到40分钟就可以关火了，然后就让蛋蛋们在汤里泡着，啥时候吃啥时候捞出来，泡越久味儿越足，也是一盘下酒好物！

   

小贴士

卤汤可以密封冷冻保存，下次再加料做卤味，久而久之就有自己家的老卤咯！