辣白菜也可以小清新 - 泡菜肉饼豆腐塔😍的做法说明

这个菜几年前发布在我自己的订阅号（kenny_eve），之后我也会时常做，因为很喜欢吃辣白菜，但是肠胃又不适宜吃太重口的料理

这个菜其实特别简单快手，但是成品的卖相、口感和味道都非常不错哦

适用场合：一日三餐、便当、宴客菜

辣白菜也可以小清新 - 泡菜肉饼豆腐塔😍的食材和调料

辣白菜也可以小清新 - 泡菜肉饼豆腐塔😍的做法与步骤

1. 第1步.

   把绞肉用筷子弄散，加虾皮混合，然后用生抽、白胡椒粉、盐和一点点糖调味，然后加一点上图这类型的烤干的蒜粒（我现在用这个，不一定要同牌子） *虾皮和蒜粒可以增加风味哦～不喜欢也可以不加

   

2. 第2步.

   调好味道的肉滑朝一个方向搅拌，过程中加一点水，使肉滑更湿润，然后加一点淀粉，再搅拌均匀。搅好的肉滑静置一会。 *加水和淀粉可以使得蒸好的肉饼更滑嫩多汁

   

3. 第3步.

   豆腐切方形小块，厚度约1-1.5cm，把肉滑分小块压成小肉饼放在豆腐上面。 *可以压平一点，肉饼在蒸的过程中会收缩变厚

   

4. 第4步.

   中大火蒸12-13min *火力要大，才不会让肉的水分流失过多

   

5. 第5步.

   蒸好的肉腐肉饼会出挺多水，如果不喜欢辣白菜，也可以直接吃肉腐肉饼，把汤汁倒出然后加水淀粉勾芡，再淋到上面就OK了。如果加辣白菜，就把汤汁去掉。

   

6. 第6步.

   蒸肉饼的过程中把辣白菜切碎，豆腐肉饼蒸好之后趁热摆放到上面就OK啦～三层小塔萌萌哒～

   

小贴士

1、把汤汁去掉是因为玻璃芡很滑，淋上去之后辣白菜很难附着；也可以把芡汁淋在盘子里，不覆盖肉饼，这样吃的时候会比较滑

2、豆腐我用的是南豆腐，有一定韧性但是不会像北豆腐那么硬实；不可以用内脂豆腐，会撑不起肉饼的重量

3、肉饼的咸度按自己口味调节，豆腐是没有味道的，辣白菜是酸辣带咸的，所以肉饼不适宜太咸哟

4、整个小塔的口感是爽脆➕弹牙➕滑嫩的，所以一定要三层一起吃哦🤓