丝瓜肉片汤的做法说明

不用长时间慢炖，也不用很多调料，煮出来就很鲜很鲜，汤泡饭我可以吃好几碗大米饭…

丝瓜肉片汤的食材和调料

丝瓜肉片汤的做法与步骤

1. 1.

   准备食材。丝瓜削皮，斜着切片备用；瘦肉切片，适量淀粉抓均备用；西红柿洗净切片备用；姜洗净拍过备用。

2. 第2步.

   锅中加入适量清水（水不宜过多，否则汤会寡淡），放入拍好的姜同煮至沸腾。

   

3. 第3步.

   先加入瘦肉片，煮至如图状态。

   

4. 第4步.

   倒入丝瓜片，丝瓜片煮熟后体积会缩小到一半，所以刚倒入时看起来很多并不要紧。

   

5. 第5步.

   加入一勺猪油、适量盐、极少量味精（白胡椒粉本身有提鲜作用）、适量白胡椒粉，搅拌均匀。丝瓜马上煮熟时加入西红柿片，关火，利用煮锅余热煮熟西红柿。

   

6. 第6步.

   最后在表面撒上葱花，开吃！

   

小贴士

1.姜用拍的比切片的更好，更能激出汤的鲜香；
2.瘦肉片要选用带点肥肉的，煮出来汤更有油气，肉片吃起来带着动物脂肪香也更美味；
3.西红柿一定要最后放，放太早会把丝瓜和肉片浸黄，整锅汤看起来都黄黄红红的；
4.丝瓜片很快就能煮熟，所以下调味料的时候动作快一些，避免丝瓜一不留神就煮过头了，当然我一直开着大火，觉得自己来不及的可以把火适当调小；
5.本食谱调味品已很精简，除了味精，猪油、姜、白胡椒粉都是灵魂了，不能魂淡。