宫保土豆的做法说明

最初的灵感还是我前两周做的宫保鸡丁，好不容易得了正宗料汁的调配方法，就一发不可收拾。用这料汁大大小小试了好几种菜，一圈转下来，还属宫保的土豆最好吃！
小方块的土豆，在平底锅里先煎个七八分钟，这样煎过的土豆用来烧菜最容易入味，也不会流失太多口感。细腻不烂，绵软有型。

宫保土豆的食材和调料

宫保土豆的做法与步骤

1. 第1步.

   我们先来准备宫保菜的灵魂，油炸花生米。凉油下花生米，开小火加热，不断翻拌，等颜色变深就可以捞出来了。花生米晾凉以后把外皮搓掉，吃起来口感更好。

   

2. 第2步.

   胡萝卜、土豆切小方块。

   

3. 第3步.

   把土豆放到清水里浸泡一下，去掉表面的淀粉。

   

4. 第4步.

   然后我们再来调一个宫保料汁，1大勺生抽，2大勺陈醋，2克盐，1勺半白糖，10克的水淀粉，2克白胡椒粉，充分搅拌均匀。

   

5. 第5步.

   炒锅倒油烧热，先放入土豆块煎至表面金黄微焦，先盛出来备用。

   

6. 第6步.

   接着往锅里加入辣椒油烧热，油热后放入干辣椒段、花椒爆香。然后加入姜丝、蒜瓣、葱段、土豆，翻炒均匀。

   

7. 第7步.

   再把胡萝卜放进去翻炒1分钟。

   

8. 第8步.

   最后把料汁倒进去，翻炒至酱汁浓稠。

   

9. 第9步.

   出锅前放入花生米炒匀就可以啦。

   

10. 第10步.

    非常美味的一道下饭菜了，一定不要错过呀。