荠菜春笋的做法说明

荠菜春笋正当季，天气要是热起来，荠菜就长得像野草吃不得啦

荠菜春笋的食材和调料

荠菜春笋的做法与步骤

1. 第1步.

   春笋剥掉外壳，荠菜去掉老叶仔细反复洗净，否则会牙碜

   

2. 第2步.

   喜好的荠菜放入烧开水的锅中焯烫1分钟，捞出挤掉水分

   

3. 第3步.

   春笋切成滚刀条，然后入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟，以去除涩味和草酸，捞出沥干水分待用。荠菜切成碎末

   

4. 第4步.

   锅烧热下稍微多下点油，先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥，下入焯过的春笋，加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可

   

小贴士

荠菜末分两部分放，一半用来爆香，吃起来是香酥的口感，另一半保留荠菜的绿色和鲜味。