浇汁煎蛋的做法说明

原创【猫家私房菜】之浇汁煎蛋，平淡中出传奇的美味。

浇汁煎蛋的食材和调料

浇汁煎蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   煎荷包蛋，双面煎至熟透。油别放多，注意安全小心溅油。

   

2. 第2步.

   胡萝卜、香葱、杏鲍菇，切碎放一起装成材料碗备用

   

3. 第3步.

   调水淀粉。准备一小碗清水，加适量淀粉，盐，搅匀备用。

   

4. 第4步.

   煎蛋后锅内余油勿洗，下材料碗，加十三香（或花椒粉），轻炒几下

   

5. 第5步.

   倒入调好的淀粉汁，加少许酱油调色调味，搅拌几下至汤汁微稠。

   

6. 第6步.

   加入蔬之鲜（或味精），搅匀关火，汤汁即成。

   

7. 第7步.

   将汤汁浇到煎好的荷包蛋上即成。

   

小贴士

1.平底锅佳。做第一个煎蛋时宜中小火，勤翻面，防止粘锅。后续锅已热透时就会好多了。
2.淀粉与水的比例，基本上1小碗水用1平匙淀粉为宜。在碗里感觉略稀，下锅加热后微稠。
3.汤汁在锅中加热不宜过久，太稀不着味，太稠则口感腻人。为防手忙脚乱，可把材料碗，十三香，水淀粉，盐，蔬之鲜，酱油，先一并在碗中混好调匀后再下锅烹制。