油爆笋的做法说明

谷雨。
今日的笋极鲜美，如此而已。

油爆笋的食材和调料

油爆笋的做法与步骤

1. 第1步.

   两笋洗净，中间划一刀，旋转剥壳。

   

2. 第2步.

   取笋顶端至中间段（指甲一掐一个印的部分），焯水，过滤洗净浮沫。

   

3. 第3步.

   热锅冷油，下姜丝煸炒出香。放入笋片煸炒，放少量盐，煸炒；放生抽，煸炒；离出锅前几分钟，放适量糖提鲜，放少量冷开水，煸炒，大火收汁，装盘。

   

小贴士

1.记得焯水，加点盐去苦涩；
2.糖适量，作用是提鲜。