仔姜回锅肉的做法说明
7月27，哪吒上映第二天，为了跑去看电影，晚饭都没吃。看完电影跑到超市赶快买第二天的菜，第二天完全不想出门。
临近关门的超市，仔姜便宜到爆炸，因为品相什么的，都不太好。家里甜酱用完了没买，这道回锅肉其实差甜酱。
青椒和尖椒都是买了好几天剩下的，品相也不太好了。尖椒比青椒多，最后炒出来的回锅肉比较辣。
仔姜回锅肉的食材和调料
| 猪肉 | 600克 |
| 仔姜 | 1块大概半斤 |
| 尖椒 | 适量 |
| 青椒 | 少量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 大葱 | 半根 |
| 老姜 | 1块 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白酒 | 1瓶盖 |
| 盐 | 少量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 猪油 | 1大块 |
仔姜回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
备料。
- 第2步.
仔姜青椒尖椒品相都不太好了。
- 第3步.
老年人买的肉，说是想吃瘦一点，确实很瘦。肉皮已经烧过了，肉铺老板帮忙烧的。
- 第4步.
煮一遍，锅里加一瓶盖白酒，半根大葱，一块老姜，一点盐。
- 第5步.
开大火。煮大概10分钟，等稍微冷一点再拿出来切片。
- 第6步.
等猪肉冷却的时间，切姜片，这个姜片其实是我用刮片器刮出来的。
- 第7步.
尖椒青椒大蒜切片，这三样确实是我切的。
- 第8步.
猪肉切片。
- 第9步.
近看，真的超级瘦。
- 第10步.
锅里放一大块猪油，因为猪肉太瘦，不会有太多油，就只能自己再额外加猪油了。
- 第11步.
猪肉爆出一部分猪油，推到一边，加入大蒜花椒，豆瓣酱。
- 第12步.
炒一下，加入一点白糖。
- 第13步.
加入仔姜片。
- 第14步.
加入尖椒青椒。
- 第15步.
继续翻炒，这时候加生抽和一点盐。
- 第16步.
最后加一点鸡精，再加入蒜苗。
- 第17步.
起锅装盘。
- 第18步.
仔姜。
小贴士
我平时炒回锅肉炒得挺干的，但是这次因为猪肉太瘦了，如果炒太干，口感就太柴了。
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