简易版酒鬼花生的食材和调料

简易版酒鬼花生的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好花生米

   

2. 第2步.

   把花生米装在容器里用冷水泡（网上说用热水泡效果更好，但是我没试过）

   

3. 第3步.

   泡发花生米后开始剥掉花生衣，我泡了两个多小时，因为真的很难剥（我是把花生米倒进装菜的塑料筐，然后用力拿花生和塑料筐摩擦，直至花生外衣全部脱落）

   

4. 第4步.

   备好所有的香料洗净备用

   

5. 第5步.

   把花生米和所有配料倒在一起（辣椒粉粉除外），加入盐，米酒搅拌均匀（这里的花生米，香料都要沥干，不能有水）

   

6. 第6步.

   所有材料搅拌均匀，腌制8-10分钟，然后倒在一个洗菜塑料筐里，把里面的酒沥掉

   

7. 第7步.

   过里倒入150ml左右的油，倒入花生（不用热油，直接和冷油一起翻炒），用小货翻炒

   

8. 第8步.

   翻炒到所有花生米都呈金黄色倒入辣椒粉（不喜欢吃辣的不用放辣椒）

   

9. 第9步.

   倒入辣椒粉后直接关掉火，留锅里的余温继续翻炒2-3分钟就可以起锅了

   

10. 第10步.

    这样一碟香辣酒鬼花生就可以了

    

小贴士

因为我是用前一年的花生做的，所以脱花生衣的时候很难，如果是用当年的花生做就容易脱很多。炒花生的时候一定不要着急，不然表面糊了里面不熟，这样花生就不脆了，一定要小火慢慢的翻炒