粢饭糕的做法说明

如今的上海早点铺里，粢饭糕不多见了。即便有，也不是小时候的那种风味了。说实话，尤其是不太敢吃这些小店里的油炸食物，就怕食用油的来源不卫生、不安全。周末，自己来做家庭版的粢饭糕。

粢饭糕的食材和调料

粢饭糕的做法与步骤

1. 1.

   将米洗净，加入比平时煮饭略多一点的水，放入电饭锅内煮熟；把煮好的米饭盛在干净的容器里，加入盐反复搅拌；搅拌后的米饭黏性更大，更有韧劲；

2. 2.

   找一个长/正方形的容器，将米饭填入压紧做成糕坯，然后倒扣在案板上，切割成合适的大小，盖上纱布，常温下自然晾干；

3. 3.

   锅内倒入足够食用油，烧至8成热时滑入糕坯，翻炸至表面金黄色即可出锅，用吸油纸吸去余油，配上一杯豆浆，就是一份传统的中式早餐咯～

小贴士

做糍饭糕通常用大米，口感是搅拌出来的，就像做年糕一样，黏而有韧性，不是靠糯米的黏产生的；如果用剩饭来做，可以先加水煮软，然后反复搅拌产生黏性再压制；炸粢饭糕时，油温要高，火不宜太大，这样才能使粢饭糕外脆内软，且炸的时间不宜过长，正反面共3分钟就差不多了，炸得太老根本嚼不动，绝对不是应该有的效果！