家常烧带鱼（一汁成菜版）的做法说明

“银带千围，满载而归。渔翁暴富，蓬荜生辉”，这么壮观的场面，你可知说的是什么？

没错，就是菜市场上常见的带鱼。据说刚刚打上来的新鲜带鱼，整条鱼光滑无暇，如同一把雪亮的名刀，可照出人影，故得名刀鱼。小饭我是从没见过它如此“华丽”的身姿，见到的多是炸带鱼块、红烧带鱼这类已经“成熟”的样子。在吃货们看来，带鱼是一种家常海鲜，肉质鲜嫩，容易烹调，符合家庭需要。我家过年的时候，喜欢做一盆干炸带鱼，放置时间长，当做凉菜可以随时取用。而我个人最喜欢吃红烧带鱼，先炸后炖，几乎是零失误，味道也十分鲜美。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的酱汁制作的家常烧带鱼，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、平底锅。

适合人群：喜欢吃鱼类的人，带鱼爱好者，对红烧情有独钟的朋友。

实际菜肴评价：将带鱼炸过再炖煮，不会破坏带鱼的形状，而且极易入味，汤汁再配上白米饭，有口福的人啊。

一汁成菜，探索生活乐趣。

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家常烧带鱼（一汁成菜版）的食材和调料

家常烧带鱼（一汁成菜版）的做法与步骤

1. 第1步.

   备菜：带鱼洗净沥干备用，葱段和大蒜都用十字刀，切成长段和大块

   

2. 第2步.

   油炸：冷锅倒油，加热到7成，带鱼下锅，煎至两面微黄色

   

3. 第3步.

   炝锅：锅里倒新油，加热后放入葱蒜，不用翻炒，过油爆香即可

   

4. 第4步.

   入锅：把带鱼块分散码放在葱段和蒜块上面，不用翻炒

   

5. 第5步.

   调味：把2袋酱汁倒入800ml水中，搅拌均匀之后，倒入锅中没过带鱼

   

6. 第6步.

   煮制：大火烧开后，煮约4-5分钟，待汤汁慢慢收干，即可关火盛盘

   

小贴士

1、鱼类海鲜产品，腥味较大，可提前用一点儿姜片和料酒腌制一下。
2、带鱼不易熬制太长时间，油炸1分钟左右即可，避免肉质过老。
3、这道菜不需要翻炒，保持大蒜和大葱的完整和入味，也不会破坏带鱼。