素烧茄子🍆的做法说明

吃茄子🍆的季节，来，烧一个素茄子😁。

素烧茄子🍆的食材和调料

素烧茄子🍆的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子去皮，切细条，泡在清水里（泡水是为了避免太干，烧好后茄子里有汁）。 下锅前捞出滤水。

   

2. 第2步.

   青红椒斜切。 如果太辣，先干煸去些辣味。

   

3. 第3步.

   大蒜切片，待用。

   

4. 第4步.

   热锅入油。

   

5. 第5步.

   油7成热转小火，倒入茄条翻炒。 加入蒜片、辣椒、盐翻炒。

   

6. 第6步.

   茄子很吸油，我又不想用太多油，所以茄子炒软后加清水。 水要少许少许的加，一下子加多了就不好吃了。 加少许清水，翻匀，觉得干才继续加。

   

7. 第7步.

   这时可以转中火🔥，盖上锅盖，慢慢烧。

   

8. 第8步.

   注意水量，不要粘锅里。 中间翻动，可根据情况再加少许清水。

   

9. 第9步.

   起锅前加一勺蚝油，翻匀。

   

10. 第10步.

    起锅。嗯，下饭菜一份😄。

    

小贴士

注意火候和水量。