蛋黄酱炸虾球（抖音名菜）（视频）的做法说明
大人小朋友都爱吃，简单好做！，一口咬下去很有弹性， 一口气连吃好几个。
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蛋黄酱炸虾球（抖音名菜）（视频）的食材和调料
| 马达加斯加虎虾 | 12只 |
| 蛋黄酱 | 1勺 |
| 芥末酱 | 1勺 |
| 炼乳 | 5克 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 寿司醋 | 2勺 |
| 白芝麻 | 1克 |
蛋黄酱炸虾球（抖音名菜）（视频）的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
马达加斯加放在冷藏室解冻最佳，如果着急可以用纯净水浸泡加速解冻
- 第3步.
解冻后的虎虾去头去壳，虎虾头不要浪费，可以油酥做虾油，虾肉做下酒菜，也是补钙食品哦
- 第4步.
剥虎虾尾的时候稍微小心一点，尽量保留完整的尾部
- 第5步.
用刀剖开虾背，去除虾线
- 第6步.
放少许盐轻轻揉一下虎虾，去脏去腥
- 第7步.
再快速用水冲洗干净
- 第8步.
滤干水分
- 第9步.
用厨房纸轻轻沾干每只虾的水分后备用
- 第10步.
分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，一般10只虾用两个鸡蛋比较合适
- 第11步.
鸡蛋清加入玉米淀粉，用筷子搅匀
- 第12步.
搅至看不见淀粉颗粒，可以微微拉丝即可（具体可参考视频）
- 第13步.
热油，油要稍微多些，可以没过虾球为佳
- 第14步.
把虎虾仁放进碗里，均匀裹上搅拌好的蛋清糊
- 第15步.
取一碗，放入刚才分离的2个蛋黄，2勺蛋黄酱，1勺芥末酱、炼乳和番茄酱，再加两勺寿司醋（如没有寿司醋可用一小勺白醋替代）
- 第16步.
朝一个方向，搅匀备用
- 第17步.
油温热至放入筷子后边上开始冒泡，就可以下虾仁了
- 第18步.
把虎虾仁一只一只放入锅中，不要粘黏在一起
- 第19步.
虎虾较嫩，炸1分钟就可以了，注意翻面，炸好后捞起，滤干油
- 第20步.
裹上调好的酱汁，均匀搅拌至每个虎虾球都裹上酱汁
- 第21步.
蛋黄酱酸甜可口，虎虾球Q弹细嫩，这道菜老少皆宜，尤其是小朋友，没有不喜欢的！
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