椰浆素食咖喱🍛Vegan Curry的做法说明

一顿解决冰箱里放了很久的蔬菜🥦🌶🥗🥥
咖喱粉的菜谱写在我的健康“炸”豆腐里面：https://www.xiachufang.com/recipe/103430414/

椰浆素食咖喱🍛Vegan Curry的食材和调料

椰浆素食咖喱🍛Vegan Curry的做法与步骤

1. 第1步.

   嫩豆腐切丁，放入垫好烘焙纸的密封容器入冷冻室冻一晚上。冻豆腐解冻后会出现孔洞，更能吸味。也可以用老豆腐。不想吃素食也可以用肉。

   

2. 第2步.

   口蘑芦笋西兰花切成合适的大小。因为是做咖喱，可以比图中切得更小一些。

   

3. 第3步.

   彩椒切粗条备用。颜色会很好看。

   

4. 第4步.

   小青椒横切，怕辣的话去籽。打开椰浆罐头，盛出1 cup备用。

   

5. 第5步.

   热锅倒入1/2tsp橄榄油，加入蒜/蒜粉和咖喱粉炒香。

   

6. 第6步.

   倒入1/4椰浆，不断搅拌以溶解咖喱粉。

   

7. 第7步.

   下芦笋、西兰花、口蘑、青椒快速翻炒。太干的话可以加点椰浆。

   

8. 第8步.

   绿色蔬菜稍熟以后再下彩椒。

   

9. 第9步.

   蔬菜都大致变软后加入豆腐。此时可加入剩下所有椰浆翻炒。

   

10. 第10步.

    最后进行调味。加入盐、蒜粉、鱼露、鸡精、罗勒叶、营养酵母等。根据口味还可以额外加咖喱粉。

    

11. 第11步.

    把长粒米一同倒入锅中大火翻炒，使米粒均匀裹上咖喱酱汁。这样吃的时候温度比较高，更突出咖喱的辛辣。

    

小贴士

像西葫芦、番茄、洋葱、豆角、胡萝卜、甚至南瓜红薯玉米等容易在冰箱里呆很久都用不完的蔬菜，都可以这样一锅解决。我这里是一人份，菜量大的话需要多用椰浆。
吃的时候也可以挤些青柠汁，更有风味。