素烧腐竹的做法说明

昨儿刚到的腐竹，今儿立马造！ 腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成的。 这层膜堪称是凝结了豆浆里的精华了。在江浙某些地区，产妇月子里都是要吃腐皮鸡蛋的，因为它营养价值高且容易被吸收利用。 我是所有豆制品的热爱者，包括各种豆类。但是没有哪种豆制品的营养抵得上这层皮了！

素烧腐竹的食材和调料

素烧腐竹的做法与步骤

1. 第1步.

   干腐竹和黑木耳提前泡发，约要个半天光景吧，我是早上泡发，中午烧的。

   

2. 第2步.

   泡发好的腐竹洗净切段

   

3. 第3步.

   锅烧热，下入适量的油，我习惯先下胡萝卜，因为胡萝卜里的营养元素需要用油煸炒才能充分激发，也能让胡萝卜的鲜味充分发挥。

   

4. 第4步.

   再加入泡发好的黑木耳和腐竹翻炒片刻，加适量的盐和料酒及少量的水，还有生抽！放少许生抽可以让腐竹吸收的酱汁更鲜美。

   

5. 第5步.

   关火，加入一撮香菜稍稍翻拌一下。

   

6. 第6步.

   这道菜里的腐竹和胡萝卜本身都是很鲜美的食材，所以最后鸡精和糖不放也是完全可以的！

   

小贴士

通常泡腐竹用凉水。想要缩短泡发时间的话可以用温盐水。