黑白糯米八宝饭的做法说明

在美帝过年，做了一桌菜和同学享用，最受欢迎的就数这八宝饭了。美国大农村很多食材比较难搞到，而这道点心只需一些随处可见的食材即能完成，且全程无难点，适合各类人士。

黑白糯米八宝饭的食材和调料

黑白糯米八宝饭的做法与步骤

1. 第1步.

   先来做红豆沙。红豆用清水没过浸泡5小时以上，同时把黑白糯米也分开浸泡。 浸泡完的红豆下锅煮，水要一次放足（我用的是简易蒸锅，为的是不让红豆全烂在水里，因为我比较喜欢嚼得到酥软红豆颗粒的红豆沙，喜欢细腻的朋友可以直接煮）。 90分钟后放入冰糖。 此时可以开始蒸糯米，一碗黑糯米和一碗白糯米。碗中的水无需完全没过糯米，如果一次只能蒸一碗（像我一样）的话先蒸需要用来做装饰的那碗。中大火30分钟左右。

   

2. 第2步.

   喜欢细腻豆沙的朋友可以直接等锅中的水蒸发后加油放入搅拌机； 和我有相同癖好的朋友可以在放糖后过30-60分钟将红豆捞出放入另一个锅中，放入一些油（我一般用椰子油或黄油，有条件的话猪油也可以）碾成想要的稠度。

   

3. 第3步.

   豆沙制作完成后放入容器待用。 这时候糯米应该蒸好了。蒸完的糯米趁热加入糖和油（我很喜欢在这里用椰子油）拌匀。

   

4. 第4步.

   找一个碗抹上油，我是用黄油块涂的。 依照自己想要的装饰摆出镜面反射的样子（因为最后要倒扣过来）。 用糯米摆字的话，为了防止移位，在字的周围及空缺处小心地填上坚果等，再将摆好的字用干果覆盖以帮助定型。

   

5. 第5步.

   用手抓一团糯米放在中间，再向四周拨开（这样可以防止底部装饰移位）。 在中间的坑里填入豆沙。 最后用剩下的糯米铺顶，再上锅蒸20-30分钟。

   

6. 第6步.

   蒸完的八宝饭找一个碗倒扣过来，就可以上桌了。

   

7. 第7步.

   相同原理可以做各种不同样式。

   

小贴士

为了防止顶部装饰出现移位，在第一次下糯米团时要尽可能使糯米团垂直落在底部的干果上；也可以找玻璃容器随时从底部观察。

想要得到两色的八宝饭，黑白糯米起初一定要分开浸泡分别蒸，不然就全黑了。