炸酥肉的做法说明
小时候过年杀年猪或者罐香肠的时候才会吃这道香喷喷的酥肉,而且是要站在锅边拿刚炸好的,就像在厨房里用小手夹两片刚切好的香肠一样,这样才好像称得上吃“好的“。
炸酥肉的食材和调料
五花肉 | 300克 |
蛋清 | 2个或者1个全蛋液 |
淀粉 | 4勺 |
水 | 2汤勺 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 少量 |
花椒粉 | 少量 |
炸酥肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切片
- 第2步.
加入蛋清,盐,生抽,胡椒粉,花椒粉和2汤勺清水搅拌均匀。
- 第3步.
再加入4汤匙的红薯淀粉,搅拌均匀。
- 第4步.
不能太稀,干一点容易成型一下。腌制20分钟左右。
- 第5步.
油7-8成热后,用勺子把搅拌好的肉舀成一个个地下锅炸。中小火慢慢炸,炸至微黄即可。
- 第6步.
冷一下后,即可开吃。
- 第7步.
也可以在熬猪油的时候放进去炸。
- 第8步.
这是加的全蛋液进去炸的,颜色就好看些😊
- 第9步.
吃多油炸食品后容易上火,可以提前煮一锅茅根竹蔗糖水来清清火气!淘宝店铺一品汤盛煲喜欢有售茅根竹蔗糖水的食材。
小贴士
里面的花椒粉可以不加。如果肉调得太干,可以适量加水,太稀就适量加淀粉。个人觉得猪油炸出来味道更香。
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