炸酥肉

下酒菜 2年前 (2023) aysz01
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炸酥肉

炸酥肉的做法说明

小时候过年杀年猪或者罐香肠的时候才会吃这道香喷喷的酥肉,而且是要站在锅边拿刚炸好的,就像在厨房里用小手夹两片刚切好的香肠一样,这样才好像称得上吃“好的“。

炸酥肉的食材和调料

五花肉300克
蛋清2个或者1个全蛋液
淀粉4勺
2汤勺
适量
适量
生抽适量
胡椒粉少量
花椒粉少量

炸酥肉的做法与步骤

  1. 第1步.

    五花肉切片

    炸酥肉

  2. 第2步.

    加入蛋清,盐,生抽,胡椒粉,花椒粉和2汤勺清水搅拌均匀。

    炸酥肉

  3. 第3步.

    再加入4汤匙的红薯淀粉,搅拌均匀。

    炸酥肉

  4. 第4步.

    不能太稀,干一点容易成型一下。腌制20分钟左右。

    炸酥肉

  5. 第5步.

    油7-8成热后,用勺子把搅拌好的肉舀成一个个地下锅炸。中小火慢慢炸,炸至微黄即可。

    炸酥肉

  6. 第6步.

    冷一下后,即可开吃。

    炸酥肉

  7. 第7步.

    也可以在熬猪油的时候放进去炸。

    炸酥肉

  8. 第8步.

    这是加的全蛋液进去炸的,颜色就好看些😊

    炸酥肉

  9. 第9步.

    吃多油炸食品后容易上火,可以提前煮一锅茅根竹蔗糖水来清清火气!淘宝店铺一品汤盛煲喜欢有售茅根竹蔗糖水的食材。

    炸酥肉

小贴士

里面的花椒粉可以不加。如果肉调得太干,可以适量加水,太稀就适量加淀粉。个人觉得猪油炸出来味道更香。

版权声明:aysz01 发表于 2023-01-31 7:38:30。
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