年味有Fun第六期:热浪鸭胸的做法说明

【年味有Fun 第六期 热浪鸭胸】

第六期的《年味有Fun》里，欧阳老师来到了小鲜肉杨旭文的家乡，南京。

南京人喜食鸭，光是知名的，就有桂花鸭、盐水鸭，板鸭，南京烤鸭， 鸭油烧饼，鸭血粉丝汤等等做法，连鸭头、鸭肠这样的下脚料都不放过。相传，曾有一位皇帝因担心金陵王气受损，令金陵不得饲鸡，而鹅的饲养周期又很长，一时之间，鸭成了仅有的食用禽类，聪明而勤劳的金陵人发明出各式各样做鸭子吃鸭子的方法。

时至今日，鸭肉不再南京人的餐桌仅有的吃食，但食鸭的习惯却留存了下来，成了杨旭文这样土生土长的南京人少不了的年味。

（菜谱详见视频第34分钟）

年味有Fun第六期:热浪鸭胸的食材和调料

年味有Fun第六期:热浪鸭胸的做法与步骤

1. 第1步.

   柠檬切块；鸭胸切花刀，撒盐，胡椒粉，按压入味，抹上芥末

   

2. 第2步.

   平底锅将鸭胸煎至两面金黄，入烤箱烤15分钟

   

3. 第3步.

   平底锅煎芦笋，番茄，柠檬块

   

4. 第4步.

   鸭胸切片，所有食材摆盘，在鸭胸上淋蛋黄芥末酱，完成！