辣炒花蛤的做法说明

厨主的保留菜谱之一，一直在尝试不断改进调料，这一版的配料还是比较满意的，记录共分享(o^^o)

辣炒花蛤的食材和调料

辣炒花蛤的做法与步骤

1. 第1步.

   水里加一小勺盐，将花蛤浸泡一小时以上，让花蛤吐沙。

   

2. 第2步.

   生姜切丝、葱切段、干辣椒切段。

   

3. 第3步.

   水烧开，将花蛤倒入，开口后捞出。不要煮太久，以免花蛤肉脱落，先开口的可以先捞出。捞出的花蛤用水多冲洗几遍，洗去残留泥沙。

   

4. 第4步.

   冷油下姜丝葱段爆香，再倒入干辣椒。

   

5. 第5步.

   把洗净的花蛤倒入锅中，加适量料酒和生抽翻炒两三分钟。最后加入一勺蒜蓉香辣酱、两小勺白糖和适量蚝油翻炒均匀。

   

6. 第6步.

   准备水淀粉，一小勺淀粉加三勺水搅拌均匀。厨主懒得多洗一把勺子，就用舀香辣酱的勺子搅拌，颜色请忽略哈(￣▽￣)

   

7. 第7步.

   把水淀粉均匀淋入锅中，翻炒出锅(o^^o)

   

小贴士

喜辣的旁友可以加重干辣椒的份量哈(o^^o)