蒜泥白肉的做法说明

好久没吃肉，想吃肉，又不想炒菜，那就蒜泥白肉吧

蒜泥白肉的食材和调料

蒜泥白肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉洗干净，冷水下锅。放入葱段、姜片、花椒、香叶、八角、桂皮、少许料酒和盐。大火煮沸，改中火煮20分钟。（根据肉块大小，时间可以适当加长）

   

2. 第2步.

   姜蒜捣成泥，小米椒切小圈，放入小碗，放入辣椒粉和白芝麻。

   

3. 第3步.

   锅中烧滚油，淋在辣椒粉姜蒜泥上，放入适量盐、味精、白糖、生抽、花椒粉和香醋，搅拌均匀备用。

   

4. 第4步.

   五花肉捞出过冷水，用厨房纸将肉表面水吸干，晾凉后，切片装盘。（可以在盘底垫入黄瓜丝）

   

5. 第5步.

   浇上调好的汁水，撒上香菜点缀，即可上菜！

   

小贴士

1、五花肉可以不用焯水直接下香料煮，因为煮熟后要过冷水冲洗，会把表面的浮沫洗干净的。（肉煮至可以用筷子轻易扎进去就可以捞出来了）这样可以最大限度保留五花肉里面的营养成本。
2、过冷水还可以是肉收紧，吃起来很弹牙，口感更佳。
3、调料汁可以根据自己口味调整用料。我喜欢麻一些，所以加了花椒粉。
4、切片时尽量切薄一些，口感更好，更能裹上料汁，更入味。