招牌小龙虾

下酒菜 2年前 (2023) aysz01
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招牌小龙虾

招牌小龙虾的做法说明

又到了吃小龙虾的季节^_^,自己做的干净放心,制作过程也比较简单,大家快来试试吧^_^

招牌小龙虾的食材和调料

小龙虾2斤
啤酒1瓶
姜,大葱,蒜,米辣椒,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,小葱,香菜,紫苏多多的准备
油,生抽,盐,郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱适量

招牌小龙虾的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备好各种佐料。小龙虾活着我不敢下手收拾,所以过了一下开水。剪掉虾须,揪着尾巴中间位置取虾线,然后用小刷子给它洗澡,主要刷腹部,这个过程最累。我把虾头和身体分开了,这样比较入味,也可以不分开,把虾背剪开效果一样。

    招牌小龙虾

  2. 第2步.

    炒锅内多多倒入油,油热后放入刷洗好的小龙虾煎炒,放入一部分蒜,炒出香味捞出。

    招牌小龙虾

  3. 第3步.

    锅内剩的油,放入花椒,八角,郫县豆瓣酱,炒匀。

    招牌小龙虾

  4. 第4步.

    放入大葱,姜,蒜,米辣椒,干辣椒。炒出香味。把煎好的小龙虾放入翻炒。

    招牌小龙虾

  5. 第5步.

    炒匀后放入桂皮,香叶。加入啤酒,基本没住小龙虾。多加生抽,少放盐。盐少放一点点就可以,因为郫县豆瓣酱和生抽都咸。

    招牌小龙虾

  6. 第6步.

    大火烧开后中火炖25分钟。这个期间,可以准备点菜,种类自己选择,焯水后,铺在盆底。不放菜也可以的^_^

    招牌小龙虾

  7. 第7步.

    25分钟后,大火收汁,放入两勺蒜蓉辣酱,小葱,香菜,紫苏,翻炒均匀出锅。

    招牌小龙虾

  8. 第8步.

    装盆,哈哈,太多了,盘子都装不下。直接浇在焯好的菜上。

    招牌小龙虾

  9. 第9步.

    上桌!口水直流啊^_^

    招牌小龙虾

小贴士

一定要放啤酒!花椒,米辣椒,干辣椒可以根据口味调整用量。紫苏可以选择加活不加。

版权声明:aysz01 发表于 2023-01-31 1:39:09。
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