王小蟹妈妈的麻辣小龙虾的做法说明

这个是夏天大排档里的畅销品之一哇，和花毛一体（水煮花生，水煮毛豆）齐名哒，就是要贵点嘻嘻。
自己做虽然也没便宜多少，超市里做好的40+，买生的20+，这样比较是比饭馆便宜多点哈。而且绝对卫生。
我们还能剪掉一节头，剪掉小爪。
卖的成品不会这么处理的。不去掉～压称啊哈哈，不去掉，看起来多哇😂😂😂。
好了，开始做菜，秒杀大排档哦，好吃又卫生的麻辣小龙虾。
好吃到小心丢了舌头呦厚厚。

王小蟹妈妈的麻辣小龙虾的食材和调料

王小蟹妈妈的麻辣小龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   小龙虾买的时候挑～头小，虾尾长，钳子大的。别憋着了，口袋松口，要么扎/扣几个孔，要保证到家还活着哈哈。

   

2. 第2步.

   水里放盐泡一会，用筷子搅拌着冲洗几次，洗掉表面的泥沙。

   

3. 第3步.

   然后戴上手套吧～橡胶的有厚度，万一被夹到没那么疼😂。 小龙虾一只只用刷子刷，主要是刷爪爪那，还有尾巴内侧～打卷那。 刷完后的和刚买回来一比差别不小，明显干净啦。

   

4. 第4步.

   接下来用厨房剪，处理小龙虾。首先，剪掉小爪爪。

   

5. 第5步.

   然后是头，齐着眼睛下剪子，边剪边拧。

   

6. 第6步.

   去沙线～虾尾上有几个片片如图，捏起最外侧正中间那片，拧动着拉，虾线就出来了。

   

7. 第7步.

   ***开背，这步必须进行哈。吃的（扒虾的）时候，会深切体会到～开了背再吃是多么省事。

   

8. 第8步.

   这个工程还是比较大的，那啥男同胞们喝着酒，要感恩咱家女人哈。

   

9. 第9步.

   剪掉了不少哇，你说按斤称的成品，会给剪么。 咱得剪呐，吃的时候方便，做好的小龙虾更入味超赞。

   

10. 第10步.

    还有直接生炒的做法。小蟹妈妈建议焯水，放点料酒。

    

11. 第11步.

    看浮沫，挺脏的。这样处理过的小龙虾就更干净了。

    

12. 第12步.

    焯过水的小龙虾捞出来待用。所有图片都没P的，好看吧嘻嘻。

    

13. 第13步.

    这是列表里的小料。 干辣椒是小米辣。

    

14. 第14步.

    油，比正常炒菜的量，稍多一点。葱姜蒜八角爆锅。

    

15. 第15步.

    然后放干辣椒，麻椒，香叶，火别太大了，这拨料怕火大。

    

16. 第16步.

    加入两勺郫县豆瓣酱，还有生抽，老抽，蚝油，料酒，炒香。

    

17. 第17步.

    倒入焯好的小龙虾。

    

18. 第18步.

    放一点点白糖，提鲜。一定放哈，吃不出甜味的。

    

19. 第19步.

    加盐。我没放味精。

    

20. 第20步.

    翻炒均匀，加水，末过小龙虾。中小火炖煮，大约二十分钟。 用清水就很好吃的。有多余的啤酒就用呗。随意哈。

    

21. 第21步.

    收汤，别都收～没了哈，留点。

    

22. 第22步.

    完成。等凉了，再拌一拌，装盘。

    

23. 第23步.

    我用碗装的，看不见汤了，下面有汤哒。艾玛，太好吃了，一个钳子都没剩✌。

    

小贴士

小龙虾一定要开背开背开背哈。先剪头吧，小东西就老实了。