麻辣小龙虾的做法说明
因为爱,老公最爱吃,所以看了别人的菜谱自己研究了很久终于做出来外面的味道
麻辣小龙虾的食材和调料
姜末 | 20克 |
糖 | 适量 |
大蒜末 | 1头 |
啤酒 | 500毫升 |
盐 | 少许 |
小龙虾 | 2.5斤 |
麻辣香锅底料 | 1包 |
郫县豆瓣酱 | 50克 |
大葱末 | 半根 |
蚝油 | 适量 |
花椒 | 20克 |
大料 | 1到2个 |
桂皮 | 1个 |
香叶 | 3片 |
淀粉 | 10克 |
麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
锅内加少许底油,小火加入花椒大料桂皮香叶炒香
- 第2步.
葱姜切成小块,大蒜拍碎,放入锅中和调料一起炒香
- 第3步.
小火慢炒
- 第4步.
加入麻辣香锅底料
- 第5步.
还是小火,加入郫县豆瓣酱一起炒香,炒出红油
- 第6步.
加入蚝油提鲜
- 第7步.
加入白糖,炒到所有调料炒香,按自己需求适量加减
- 第8步.
小龙虾下锅,调大火继续翻炒,此时锅内已经沸腾了,必要时盖上锅盖,待小龙虾情绪基本稳定
- 第9步.
加入啤酒一听或一瓶啤酒500毫升装,盖上锅盖,大火煮10分钟,转小火煮15分钟,30分钟高温下可以杀死小龙虾的寄生虫
- 第10步.
水调玉米淀粉少许,沿锅边倒入,使汤汁浓稠,翻炒小龙虾让每只虾裹上汤汁,即可出锅,我没有摆盘,直接上桌
- 第11步.
集体照
小贴士
我没有加盐因为郫县豆瓣酱和麻辣香锅底料都有盐,所以我没加盐,按自己口味了适量加减,如觉得不辣可自行增加干辣椒,
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