红烧肉的做法说明

肥面不腻，开胃……

红烧肉的食材和调料

红烧肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净切件，用少许料酒腌几分钟。

   

2. 第2步.

   姜、蒜切片，辣椒、葱切小段，备用。

   

3. 第3步.

   将香料洗净，备用。

   

4. 第4步.

   将五花肉用开水灼一下，将肉中血水和腥味逼出来。然后捞出，沥干水。

   

5. 第5步.

   热锅下油，煸香姜、蒜。然后放入黄冰糖，小火把糖炒至焦黄。

   

6. 第6步.

   放入五花肉，四面煎一至金黄。

   

7. 第7步.

   加水没过五花肉，大花煮开，然后加入香料、老抽、生抽，中火焖30分钟左右。

   

8. 8.

   在焖的过程中，把马铃薯削皮，切成棱形，隔水蒸10~15分钟。然后把马铃薯平铺在碟底。

9. 9.

   加入红、青辣椒，大火收汁。

10. 第10步.

    最后加葱上碟。

    

11. 第11步.

    一份让人垂涎三尺的红烧肉就可品尝了。

    

小贴士

1.五花肉肥瘦自己喜爱，本人偏向肥一点的。
2.没有黄冰糖，冰糖、白砂糖都可以。
3.因老抽、生抽有盐份，所以可以不放盐。
4.香料可以根据个人喜爱进行调整。如果有香料袋把香料装袋再煮更好。
5.煎五花肉时不宜煎太长时间，否则里面的瘦肉口感变差。
6.马铃薯有吸油功能，这样吃不腻。为保证马铃薯原始，建议要隔水蒸，不要水煮。