九转茄墩-美味又满足，超下饭的一盘菜！的做法说明

茄子还能这么做！比肉更香更抢手~

九转茄墩-美味又满足，超下饭的一盘菜！的食材和调料

九转茄墩-美味又满足，超下饭的一盘菜！的做法与步骤

1. 第1步.

   干香菇洗净泡发待用；茄子洗净，切成4cm长短的茄墩。

   

2. 第2步.

   在每个茄墩中心挖个洞，并将挖出的茄肉剁成碎末。

   

3. 第3步.

   泡发好的香菇切成末，和茄肉碎一起倒入肉糜中。

   

4. 第4步.

   加入适量水淀粉、胡椒粉、盐、料酒，朝一个方向搅打上劲。

   

5. 第5步.

   将茄墩内部涂抹少许干淀粉，放入肉馅，压实。

   

6. 第6步.

   锅内热油，放入茄墩煎，用筷子翻面，煎至金黄即可盛出。

   

7. 第7步.

   留少许底油爆香蒜蓉，待蒜边有点小金黄，烹入少许料酒。

   

8. 第8步.

   加入泡香菇的水、生抽、老抽、盐，放入茄墩，再加入糖、胡椒粉调色。

   

9. 第9步.

   大火烧开，转小火加盖炖煮5分钟，即可盛盘出锅~

   

小贴士

1. 关于放入肉馅 —— 茄墩中的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。

2. 关于煎制技巧 —— 油一定要热，茄墩中的肉馅才不会蘸锅。