【小砖头UP港式甜品】桂香姜汁猫爪糖不甩的做法说明
因为热爱TVB剧，所以对港式甜品一直非常喜爱
糖水铺仿佛是每一个TVB剧情里一定会出现地方
港式甜品中，我比较偏爱热热款的，例如芝麻糊／双皮奶／红豆沙汤丸等等
最最最让我嘴馋的是软糯香甜又Q弹有劲儿的糖不甩
而且糖不甩的别名如意果也是寓意满分了
这一次，小砖头UP为里给传统糖不甩增加一点乐趣元素
做成里可爱的五彩猫爪版
献给每一个跟我一样的小可爱～喵呜～～～MUA～～
【小砖头UP港式甜品】桂香姜汁猫爪糖不甩的食材和调料
| 糯米粉 | 300g |
| 温开水（偏凉） | 适量 |
| 紫薯 | 50g |
| 南瓜 | 50g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 巧克力 | 1颗 |
| 红糖 | 50g |
| 姜片 | 3片 |
| 干桂花 | 10g |
| 花生 | 20g |
| 油 | 少量 |
【小砖头UP港式甜品】桂香姜汁猫爪糖不甩的做法与步骤
- 第1步.
必要食材准备： 糯米粉 300g 温开水（偏凉） 适量 紫薯 50g 南瓜 50g 抹茶粉 5g 巧克力 1颗 红糖 50g 姜片 3片 干桂花 10g 花生 20g 油 少量
- 第2步.
将南瓜洗干净，去皮切片
- 第3步.
将紫薯洗干净，去皮切片
- 第4步.
去皮后上锅蒸熟
- 第5步.
至南瓜可以轻易戳穿，取出碾压成泥，备用
- 第6步.
至紫薯可以轻易戳穿，取出碾压成泥，备用
- 第7步.
在锅里放入少量油
- 第8步.
将带皮花生在小火中翻炒至微微泛黄
- 第9步.
取出晾凉
- 第10步.
将花生去皮，用刀切碎（我喜欢稍微有颗粒感的花生碎，如果喜欢粉状的，可以用研磨机碾碎）
- 第11步.
取适量糯米粉
- 第12步.
加入温开水偏凉的，先搅成絮状
- 第13步.
再搓揉成软硬适中的白色糯米团，备用，为了防止面团干掉要盖上保鲜膜
- 第14步.
取紫薯泥＋糯米粉，加入温开水偏凉的，先搅成絮状
- 第15步.
再搓揉成软硬适中的紫色糯米团，备用，为了防止面团干掉开裂要盖上保鲜膜
- 第16步.
取南瓜泥＋糯米粉，加入温开水偏凉的，先搅成絮状
- 第17步.
再搓揉成软硬适中的黄色糯米团（南瓜出水，可以适量少加水，或者在搓揉前适当去掉南瓜泥的水），备用，为了防止面团干掉开裂要盖上保鲜膜
- 第18步.
取5g抹茶粉＋糯米粉
- 第19步.
加入温开水偏凉的搓揉成软硬适中的绿色糯米团，备用，为了防止面团干掉开裂要盖上保鲜膜
- 第20步.
取1颗巧克力融化成液体＋糯米粉，加入温开水偏凉的搓揉成软硬适中的黑色糯米团（如果有巧克力粉，可以直接替代），备用，为了防止面团干掉开裂要盖上保鲜膜
- 第21步.
所有颜色的糯米团准备好以后，按照自己喜欢的颜色搭配，搓揉成大小不同的糯米小团子分成小剂子
- 第22步.
1个大团子上＋加上4个小团子
- 第23步.
按压成猫爪的样子
- 第24步.
待所有的团子做好后，适当撒上一些干粉，防止沾粘
- 第25步.
煮一锅水，将猫爪糯米丸子放入煮3-4分，至浮起来
- 第26步.
将煮好的猫爪糯米丸子捞出放在冷水中中浸泡
- 第27步.
将姜片切片
- 第28步.
在锅里放入红糖＋生姜片＋适量清水，小火化开
- 第29步.
待红糖化开后，开大火煮沸，改小火熬制至粘稠后加入干桂花，大概时常5分钟
- 第30步.
加入猫爪糯米丸子煮1分钟，期间慢慢翻一下丸子，让糖浆包裹在丸子上且上色均匀，捞出装盘
- 第31步.
撒上花生碎的混合物，浇上姜汁桂香糖浆即可
小贴士
下面小砖头UP来说一下TIPS
1． 炒熟的花生晾凉后用手去壳，然后用刀的侧边压扁，再用刀切碎比较方便，如果有研磨机可以直接用研磨机
2． 放姜片是为了祛寒，适合这个季节，如果不喜欢姜的味道，这个可以去掉
3． 和面水的多少，和温度自己要把握好，过软会不容易塑形，过硬会开裂且把面烫熟，且每个品牌的糯米粉吸水力不一样，水可以一点点加，最好的温开水偏凉
4． 因为加入了紫薯／南瓜，这两个食材紫薯比较干，南瓜爱出水，所以加入以后加水的量要适当做调整
5． 如果不想要这么多颜色，紫薯／南瓜／巧克力／抹茶粉可以适当减少
6． 如果一次性做了比较多，吃不完，可以撒上干粉存在冰箱冷冻起来，下次吃
7． 做完以后趁热食用会更香，凉了会变硬哟
8． 小砖头UP注重食疗，这个对有尿频／盗汗的小可爱们有食疗的效果；当然也有BUG，糯米制品相对难以消化，如果小可爱们刚巧生病发热咳嗽，脾胃虚弱或者有糖尿病的老人建议不吃哟！这份香气四溢，祛寒正气，酥滑香甜，醒胃而不腻，Q弹可爱的姜汁桂香猫爪糖不甩，祝福大家吉祥如意！