夏日开胃小清新（蒜泥白肉）的食材和调料

夏日开胃小清新（蒜泥白肉）的做法与步骤

1. 第1步.

   煮一锅清水，放姜片。

   

2. 第2步.

   放入洗干净的五花肉，五花肉不用切开，正块放入，放2勺料酒去腥。

   

3. 第3步.

   煮五花肉的秘诀是大火煮开后煮5分钟就关火，盖上盖子用锅里的热水浸5分钟，再开火……如是这般操作3至5次，然后用筷子戳一下五花肉各个最厚的位置，如果没有血水流出就证明熟了。

   

4. 第4步.

   准备一盆冰水，将煮熟的五花肉捞起泡入。快速冷却五花肉可以使得肉更脆，没有冰水可以自然放凉。

   

5. 第5步.

   青瓜切片，也可以切条状，看个人喜好，主要用于陪衬白肉，去腻。

   

6. 第6步.

   冷却的五花肉切片。

   

7. 第7步.

   五花肉和青瓜装盘。

   

8. 第8步.

   制作酱料—酱油、醋、麻油、糖、大量蒜泥、小辣椒、老干妈。喜欢麻辣的可以爆点花椒油（我没有就不加了）

   

9. 第9步.

   均匀地淋上去码好的白肉和青瓜上。

   

10. 第10步.

    撒点炒熟白芝麻和花生碎增加口感。香辣又清香的蒜泥白肉就诞生了，虽然是一道荤菜，可是在炎炎夏日吃起来却是酸辣清爽呢。

    

小贴士

煮白肉一定要整块放入，最好用五花肉，一层脂肪一层肉的，我不喜欢猪皮，所以去了皮，喜欢的朋友可以有皮。
煮五花肉要注意煮五分钟就关火浸泡5分钟，这样肉不会柴。