苦笋烧鸭的做法说明

苦笋是家乡特有的食材。初夏开始苦笋陆续上市，苦笋味苦回甘，清热利尿，是一种对身体很好的食材！现在正时吃苦笋怎么可以错过！苦笋烹饪方式也是多种多样，凉拌，清炒，熬汤。。。今天给大家带来一道苦笋烧鸭！

苦笋烧鸭的食材和调料

苦笋烧鸭的做法与步骤

1. 1.

   鸭子剁成小块，锅加水放入洗好的鸭肉绰水，同时放入绰水需要的葱，姜，料酒。水开后两分钟左右把浮沫舀出来，再把鸭肉舀出来沥水！

2. 2.

   锅烧热放入油，再放入花椒，生姜，八角，桂皮和鸭肉。炒3分钟左右，爆干水分。

3. 3.

   放入豆瓣酱，蒜粒，泡椒炒出红油，香味，大概4分钟左右！

4. 4.

   加入莫过鸭子的水（水要加够），加入盐，冰糖。盖锅盖，大火10分钟，转小火20分钟

5. 第5步.

   加入苦笋继续烧15至20分钟。

   

6. 第6步.

   尝味，味不够就再加一点盐，加一点点一点点醋增香，再烧一会会，加鸡精，出锅！汤汁不要收太干，有点汤汁很好吃