小清新芒果乳酪慕斯的做法说明

只是为了方便记录下而已……
身边很多朋友都大爱芒果慕斯，想要口味浓郁，＋芝士啊！怕腻？＋酸奶啊！哈哈！以下是两个8寸的量。为什么是两个？因为强迫症晚期受不了材料有边角料剩余，所以，一般都会调整到用整数，慕斯对食材比例的要求并非必须十分精确，根据个人喜好咯，多做一点，送朋友分享啦！

小清新芒果乳酪慕斯的食材和调料

小清新芒果乳酪慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼胶片用纯净水泡软。 大芒果切块，挑300克卖相好的果肉颗粒用作填内馅和表面装饰。 400克果肉＋160克细砂糖＋100克牛奶打成果泥。

   

2. 第2步.

   240克奶油奶酪（我用的这样一盒整)切块放入不锈钢打蛋盆，隔热水搅打顺滑无颗粒。

   

3. 第3步.

   加入260克酸奶搅打均匀(我用的这种包装3盒整，多一点少一点无所谓的)

   

4. 第4步.

   鱼胶片沥干水，隔热水（不宜太滚烫，最高60度）搅拌至融化，为防止结块，分次加入奶酪糊中拌匀。

   

5. 第5步.

   拌入芒果泥，只要不是大热天，拌匀以后我还是会把搅拌盆坐温水放置。

   

6. 第6步.

   淡奶油打至六分发（呈浓稠状，纹路初现，提起打蛋头仍会滴落的状态）

   

7. 第7步.

   将浓稠的淡奶油与芒果奶酪糊拌匀即成慕斯糊。

   

8. 第8步.

   根据个人喜好制作慕斯底，我用的戚风铺底，先倒少许慕斯糊，铺些果粒，再倒入一半的慕斯糊，放入第二片蛋糕片（比模具小一圈），倒入剩余慕斯糊，轻振去气泡，抹平表面，为了节省时间，我放的冷冻，半小时，之后再挪入冷藏室。

   

9. 第9步.

   喜欢镜面的，可以用料理机壁剩余的果泥，＋60克水涮一下（请原谅我用了涮这个字），当然你也可以预留出两大勺芒果泥＋60克水拌匀，加入5克鱼胶粉或事先泡软的鱼胶片，隔水加热至完全融化，晾凉，淋在已凝固的慕斯表面，此时放上装饰用芒果粒，可以制造出果粒陷入镜面的效果，继续冷藏至镜面凝固。

   

10. 第10步.

    无镜面，简单裱花款。