金猫咪食堂-芒果烩扇贝的做法说明

今天给大家带来一道创意料理，同时也是一个清爽的夏日下午茶。酸酸甜甜的芒果香橙百香果，邂逅肥美的大元贝，会是怎样的一种体验呢？来看看猫咪为大家带来《深海系列》第十五弹-芒果烩扇贝吧！

金猫咪食堂-芒果烩扇贝的食材和调料

金猫咪食堂-芒果烩扇贝的做法与步骤

1. 第1步.

   腌制元贝：在元贝上加入2勺葡萄酒，2勺柠檬汁，鱼露1勺，撒上一点点玫瑰盐，腌制1小时。然后将云贝进真空保温袋，低温45度煮15分钟。

   

2. 第2步.

   制作果汁调料：新奇士半个榨汁，芒果半个切丁，加入美国辣椒仔2勺，蜂蜜芥末酱2勺，同时进破壁机打成果酱。

   

3. 第3步.

   果酱再加入一个百香果汁，搅拌均匀后置入盘中。（百香果为什么不进破壁机？因为百香果有籽，打碎后口感变差，同时我们需要百香果籽进行装饰。）

   

4. 第4步.

   元贝表面拍一层薄薄的低筋面粉，橄榄油烧开，中火将元贝煎至表面焦黄。

   

5. 第5步.

   剩下的半个芒果切丁。

   

6. 第6步.

   将芒果丁和煎好的大元贝置盘。

   

7. 第7步.

   将半个小青橘的挤在元贝上。剩下半个青橘放在芒果边上点缀。

   

8. 第8步.

   放入装饰用的苜蓿叶和小白花，在元贝上撒上黑胡椒。

   

9. 第9步.

   最后将剩下的果酱用勺子淋入盘中，这道清爽的春日下午茶就制作好了！

   

10. 第10步.

    低温浸煮过的元贝，肉质爽滑，再经过高温煮，表面金黄。

    

11. 第11步.

    酸酸甜甜的秘制果酱，混合了辣椒仔的鲜辣和蜂蜜芥末的清香，和元贝配合，带来春日清爽的口感！

    

12. 第12步.

    最美味的，莫过于这个春季元贝特有的肥美红膏了。

    

13. 第13步.

    我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

    

小贴士

1:元贝低温浸煮步骤决不可少。
2:秘制果酱可以根据自己的个人口味进行diy，这是一个创意料理，期待各位的创新。
3:辣椒仔和芥末酱我用的牌子是“美国辣椒仔”和“Maille”。