山药紫薯糕的做法说明

《红楼梦》第十一回中，秦可卿患病，凤姐来探望，说到饮食上，秦可卿说：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒是吃了两块，倒像是克化得动似的。”可卿已经是病入膏肓，就像她说的“任凭他是神仙，治了病治不了命”，但在她临近黄泉之时，还能“克化得动”的糕点，说明山药糕确实有一定食疗作用的。

山药紫薯糕的食材和调料

山药紫薯糕的做法与步骤

1. 第1步.

   山药，紫薯蒸熟，剥皮，分别捣成泥，过筛（过筛这个步骤很重要，可以让泥更细腻，不然怎么捣都会有颗粒感）

   

2. 第2步.

   山药泥加黄油，白糖，如果还是干的话加点牛奶，这样口感上有点像芝士，比较香甜。紫薯同样调和成你喜欢的口感。

   

3. 第3步.

   取约30克紫薯搓圆压成圆片，取20g山药搓圆做馅，包好，用模具压成型。

   

4. 第4步.

   完美的紫薯山药糕就做好啦！

   

小贴士

1，一定要过筛，要不口感不好。
2，黄油，糖是为了更好吃，可以不加。如果感觉干的话可以用牛奶调整。