【肉食者·三无的上校鸡块】的做法说明
就是突然想吃鸡块却又没有什么方子可以参考
自己瞎琢磨
居然行得通还和K某某一个味！
有空气炸锅版本和烤箱版本平底锅当然也行啦
【肉食者·三无的上校鸡块】的食材和调料
| 鸡胸 | 一块（大概是130g） |
| 豆腐 | 一小块（45g） |
| 蛋白粉或者奶粉（想吃香浓的可以放到15g） | 5g（左右） |
| 洋车前子粉 | （3g+2g） |
| 芝士粉或者营养酵母粉 | 1g |
| 如上材料希望阁下不要省略 | |
| 以下是调味品 | 根据个人口味选择量或者去留 |
| 干罗勒 | 我觉得挺必要的真的好吃 |
| 盐 | |
| 辣椒粉 | |
| 蒜末或者蒜粉 | |
| 洋葱末或者洋葱粉 | |
| 也可以根据喜好加其他材料 | 但是味道还原度我不敢保证 |
| 椰子油 | 可选 |
【肉食者·三无的上校鸡块】的做法与步骤
- 1.
【第一步】 准备好蒜末洋葱末（我用了一个蒜瓣，半个洋葱） 鸡胸清洗干净（用盐腌制一下然后冲洗） 豆腐切好 2g洋车前子壳粉+芝士粉或者营养酵母粉放在没水的盘子里混合好待用
- 2.
【第二步】 鸡胸剁成肉泥（就是肉馅） 豆腐压成泥（我用的豆腐含水量比较低）
- 3.
【第三步】 鸡胸肉馅 蒜末，洋葱末 盐 干罗勒 奶粉（蛋白粉） 辣椒粉 3g洋车前子粉 ……所有你想放入的调料就该放进来了 【注：豆腐含水量大就外放一克洋车前子粉】
- 4.
【第四步】 所有材料按照一个方向（纯逆时针或者顺时针）搅上劲 放心吧，洋车前子有很强的粘稠性 搅拌一会还没上劲儿就稍等一下再搅拌绝对有劲了
- 5.
【第五步】 如果是烤箱或者空气炸锅 铺上烘焙纸（硅胶烘焙垫子也可以） 请180摄氏度预热五分钟 揪起一点肉馅搓成丸子在步骤一待用的盘子里裹一层粉拍扁喜欢形状就整形吧我是很随意了
- 6.
【第六步】 预热完成后在烘焙纸上刷一层椰子油放上鸡块（我还在油上面抹了两下这样油分布比较）摆好以后鸡块上面也要刷一层油 【烤箱的话】230摄氏度烤20分钟盯着点别糊了 【平底锅的话】你就热锅刷一层油煎 【空气炸锅的话】180摄氏度10分钟 时间到了或者你觉得煎的差不多了就掰开看一下如果还是粉色的就得继续烤/煎/炸 时间的话其实和你的鸡块大小形状以及锅具的性格有关系，请自行调节
- 7.
【可以吃了】 推荐蘸料： 1.先打个广告我的方子我用的就是这个，两个在一起还原度很高 http://www.xiachufang.com/recipe/102241409/ 2.酸奶抹酱（我用的过度发酵的开菲尔酸奶完全好吃） 3.我室友告诉我用美乃滋也好吃但是我没试过 4.糖醋汁貌似下厨房里面有 5.哎？用番茄酱是不是也能好吃？ 6.直接吃也可以完全没问题！
小贴士
洋车前子壳或者洋车前子粉都一样的可以替换使用
我其实比较建议用空气炸锅，毕竟原版就是空气炸锅烤箱的话我知道的会有点干多放点豆腐和洋车前子壳以上劲为准线